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„Warum soll der Mensch sterben, dem Salbei im Garten wächst“

Fri, 04 Jun 2021 20:50:34 GMT

„Warum soll der Mensch sterben,

dem Salbei im Garten wächst“

so fragten die Gelehrten an der Schule von Salerno

Die Schule von Salerno war eine der wichtigsten medizinischen Lehranstalten im Mittelalter. Salbei galt sogar bereits seit der Antike als eine der wichtigsten Heilpflanzen. Seitdem wird sie als Allheilmittel gepriesen und als Speisewürze geschätzt.

Zu späterer Zeit prägte ein Dichter den Spruch: „Wer Salbei baut, den Tod nicht schaut.“ Unsterblich macht der Salbei zwar nicht, doch auf seine Heilwirkung verweist schon der lateinische Name „Salvia“: Das Verb „salvare“ bedeutet „heilen“

Echter Salbei ist eine immergrüne Staude, die uns von Juni bis August mit blauvioletter Blüte erfreut. Man erkennt die Pflanze an den Blüten in Form von Scheinähren und den schmal elliptischen Blättern mit samtiger Behaarung. Typisch ist sein aromatischer Geruch und der würzig, bittere Geschmack. Er gehört zur Familie der Lippenblütler und ist mehrjährig. Ursprünglich stammt er aus dem Mittelmeerraum und aus Nordafrika, weshalb er es auch gerne sonnig und warm hat. Heute sollte er in keinem Kräutergarten mehr fehlen zumal er auch sehr insektenfreundlich ist.

Seine heilende Wirkung verdankt er folgenden Inhaltsstoffen:

· Ätherische Öle mit Thujon, Kampfer und Cineol und weiteren Terpenen

· Gerbstoffe wie die Rosmarinsäure

· Bitterstoffe wie z. B. Salvin

· Flavonoide

· Glykoside

· Triterpene

Einige dieser Inhaltsstoffe kennen wir auch von anderen Pflanzen wie Teebaum, Rosmarin, Eukalyptus, Campher, Thuja oder Wermut. Nur im Salbei findet man all diese Inhaltsstoffe in einer einzigartigen Kombination in einer einzigen Pflanze, die dadurch antibiotisch, antiseptisch, adstringierend, verdauungsfördernd, krampflösend und beruhigend, wundheilend und blutreinigend wirkt. Salbei wirkt allgemein ausgleichend und harmonisierend.

Ernte

Junge, frische Blätter können ganzjährig geerntet werden. Kurz vor der Blüte Ende Mai verstärkt sich sein Aroma und es wird Zeit für die Ernte zum Trocknen und Einfrieren.

Anwendungsgebiete

Bad

Hierfür nimmt man etwa 100g frische Salbeiblätter und übergießt sie mit einem Liter kochendem Wasser. Das Ganze 10 Minuten ziehen lassen, mit ein paar Tropfen Weizenkeimöl vermischen und ins Badewasser (ca. 38ºC) geben.

Anzuwenden bei Hautentzündungen, Hämorrhoiden und zur Wundheilung (nicht bei frischen Operationswunden anwenden). Ebenso bei Erkältung und zur allgemeinen Kräftigung.

Inhalation

Eine handvoll frische Salbeiblätter in eine flache Wanne oder Schüssel geben und mit einem Liter kochendem Wasser übergießen. Man hält dann das Gesicht darüber und bedeckt Kopf und Schüssel mit einem Handtuch. Tasten Sie sich langsam heran und prüfen Sie ob die Temperatur angenehm ist. Am Besten atmet man durch die Nase ein und durch den Mund aus.

Diese Anwendung ist hilfreich bei Erkältungen und fettiger Haut.

Kauen, Tee, Gurgeln

Bei Halsschmerzen und Entzündungen im Mund- und Rachenraum kann man einfach ein bis zwei frische Salbeiblätter vom Strauch pflücken und langsam und ausgiebig zerkauen.

Ein frisch aufgebrühter Tee zum Trinken oder Gurgeln und Spülen ist auch sehr hilfreich. Dazu kann man zwei bis drei frische Salbeiblätter oder einen Teelöffel getrocknete Blätter mit 200 ml kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Den Tee sollte man dann heiß und schluckweise trinken. Wer möchte kann gerne einen Teelöffel Honig hinzugeben. Alternativ kann man auch 5-10 Tropfen Salbeiöl auf etwas Wasser geben.

Dieser Tee hilft bei Erkältungen, Halsschmerzen, Entzündungen im Mund- um Rachenraum, Mundgeruch, Beschwerden des Magen-Darm-Traktes, Verdauungsförderung nach dem Genuss fetter Speisen, Blähungen, Entzündungen der Darmschleimhaut, Durchfall (hier sorgt Salbei dafür, dass nicht so viel Flüssigkeit in den Darm einströmt), übermäßiges Schwitzen, Nachtschweiß, Hitzewallungen in den Wechseljahren, Erkrankungen und Stärkung der Atemwege und für den Milchrückgang beim Abstillen.

Darüber hinaus kann der Tee auch äußerlich angewendet werden mit in Tee getränkten Auflagen oder Betupfen der betroffenen Hautstellen.

Diese Anwendung wird empfohlen bei Hautentzündungen, Hämorrhoiden, zur Wundheilung (nicht auf ganz frische Operationsnarben geben) und bei Insektenstichen.

Sonstiges

Salbei kann auch als Kompostaktivator angewendet werden, da er die bakterielle Aktivität erhöht.

Schamanen benutzen die getrockneten Blätter gerne als Räucherwerk.

Warnhinweis

Salbei enthält das Nervengift Thujon, das leicht giftig ist. Das muss uns aber nicht von der Anwendung dieses segensreichen Krautes abhalten. Nur von Anwendungen über längere Zeiträume, in konzentrierter Form als Öl und während der Schwangerschaft wird abgeraten.

Salbei in der Küche

Die berühmten „Saltimbocca“ (Kalbsschnitzel belegt mit Schinken und Salbeiblättern) haben den Salbei als Küchengewürz bekannter gemacht. Saltimbocca heißt übersetzt übrigens „Spring in den Mund“. Das ist eine schöne Vorstellung.

Salbei kann zum würzen und verfeinern vieler gekochter Gerichte z. B. Soßen oder Nudeln genutzt werden. Die Herstellung von Kräutersalz, Kräuterbutter und Likör ist ebenfalls empfehlenswert. Auch an Salat ist Salbei wohlschmeckend würzig und die Blüten geben eine hübsche Deko.

Die zartsüßen Blüten kann man auch gut zum Aromatisieren von Öl, Essig und Wein verwenden oder einen intensivblauen Sirup herstellen.

Linsensuppe hausgemacht

183:781322311 (Bettina Esch) — Sat, 17 Apr 2021 20:19:42 GMT

Linsensuppe hausgemacht

Lecker und gesund

Das Wetter bleibt kalt und ungemütlich, da habe ich heute mal wieder eine Linsensuppe selbst gekocht. Eine Suppe auf Basis einer guten Fleisch- und Knochenbrühe ist nicht nur lecker sondern auch gesund, wärmend, sättigend und macht glücklich.

Fleisch- und Knochenbrühe enthält unter anderem wertvolle Proteine, die Mineralstoffe Magnesium und Kalzium, Gelatine, Kollagen und Silicium. Sie stärkt das Immunsystem und ist hilfreich bei Osteoporose, Muskelschwund, Darmbeschwerden, Gelenkbeschwerden, Arthrose, Erkältung.

Bei Darmbeschwerden helfen enthaltene Gelatine und Proteine wie Kollagen Darmentzündungen zu verringern und den Verdauungsprozess zu verbessern. Sie können auch harmonisierend auf die Darmflora wirken und zum Beispiel beim LeakyGut Syndrom den Aufbau und die Barrierefunktion der Darmwand unterstützen.

Damit wird zusätzlich eine Stärkung des Immunsystems erreicht, für das ein intakter Darm und eine Ausgeglichene Darmflora sehr wichtig ist. Somit kann man auch bei Allergien eine Verbesserung erzielen.

Bei Erkältung gilt eine gute Fleisch- und Knochenbrühe zu den alten Hausrezepten, auch vorbeugend. Brühe wärmt, stärkt, kräftig, liefert Flüssigkeit und befeuchtet die Atemwege. Damit sind wir schnell wieder über den Berg.

Für die positive Wirkung auf Knochen, Muskeln und Gelenke sind neben den wertvollen Proteinen auch die wichtigen Mineralstoffe Magnesium und Kalzium verantwortlich. Diese positive Wirkung soll sich bei Osteoporose, Arthrose und Muskelschwund zeigen.

Sogar für Haut und Haare ist die Brühe förderlich. Kollagene sind nicht nur Bausteine für Gelenke und Darm, sondern auch für Haut und Haare. Hier sorgen sie für Kraft und Elastizität. Und auch das enthaltene Silicium ist für den Aufbau der Haut und Haare wichtig.

So, falls ihr nun auf den Geschmack gekommen seid, nachfolgend eine kurze allgemeine Anleitung zum Suppe kochen:

Linsensuppe - Anleitung

Ich koche meine gute Suppe mit Suppenfleisch, Fleischknochen, Markknochen und/oder Beinscheiben. Meine Schwester hat einen kleinen Bauernhof. Sie besinnt sich auf alte Nutztierrassen zurück, die noch viel gesünder und robuster sind. Hier bekomme ich oft Fleisch und auch Knochen in hervorragender Qualität. Aber auch beim Metzger eures Vertrauens könnt ihr Suppenfleisch, Suppenknochen oder Beinscheiben bekommen.

Wenn das Fleisch hauptsächlich zur Zubereitung der Suppe dient, geben wir es mit den Knochen in einen großen Topf mit kaltem Wasser und bringen dieses dann zum Kochen. Soll das Fleisch aber hinterher auch eine gute Mahlzeit geben, z. B. mit Meerrettischsoße, dann gebt es besser erst dazu, wenn das Wasser bereits kocht.

Um einen kräftigeren Geschmack zu erzielen, kann man auch als erstes eine Zwiebel aufschneiden, mit den Schnittkanten auf den Topfboden legen und anrösten. Sie wird dann auch mitgekocht und beim Absieben entfernt.

Dann gebe ich etwas Salz, grobe Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Nelken und Lorbeerblätter dazu und lasse das Ganze 1,5 bis 2 Stunden sacht vor sich hin köcheln. Anschließend nehme ich das Fleisch und die Knochen heraus und gieße die Brühe durch ein Haarsieb.

Der Topf wird kurz ausgeschwenkt und mit etwas Schweineschmalz wieder auf den Herd gestellt. Eine Speckschwarte kann auch mit rein. Ich dünste kleingeschnittene Zwiebeln an und gebe kleingewürfeltes Gemüse dazu (Lauch, Sellerie, Möhren, Steckrübe, was ihr habt). Das Gemüse mit den Zwiebeln etwas anbraten. Nun kommen die gewaschenen Linsen dazu. Das Ganze wir abgelöscht mit einem Schuss Essig und danach mit der vorher zubereiteten Brühe. Kleingeschnittene Kartoffeln dürfen auch nicht fehlen. Zum Verfeinern gebe ich noch etwas Senf hinzu. Die Suppe sollte 20 bis 30 min köcheln. Zum Schluss noch mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken und eventuell ein paar frische Kräuter drangeben. Wer möchte kann kleine Stücke des Fleischs der Knochen oder vom Suppenfleisch hinzugeben, auch kleingeschnittene Mettwurst oder Mettenden schmecken hervorragend.

Wer nicht so viel Zeit zum Kochen hat, kann natürlich auch gekaufte Fleischbrühe nehmen.

Übrigens kann man gut eine größere Portion kochen und hat am nächsten Tag eine leckere Mahlzeit ohne Kochen oder man friert den Rest ein. Nochmal aufgewärmt schmecken solche Eintopf-Suppen noch viel leckerer.

Dann wünsche ich guten Appetit und bleibt gesund

Eure Bettina Esch

Hatschiiii!

183:781322311 (Bettina Esch) — Fri, 09 Apr 2021 19:08:36 GMT

Heuschnupfen

Der Heuschnupfen kann uns die Vorfreude auf den Frühling schon erheblich schmälern. Er ist eine Allergie, also eine fehlgeleitete Reaktion unseres Immunsystems auf körperfremde Umweltstoffe, die eigentlich ganz harmlos sind. Neben dem Heuschnupfen, der eine Allergie auf Blütenpollen ist, gibt es zum Beispiel Allergien gegen Hausstaub, Tierhaare, Chemikalien, Arzneimittel, Nahrungsmittel und vieles mehr.

Der Pollen von Bäumen, Sträuchern, Gräsern und Getreide wird von Insekten oder dem Wind von Pflanze zu Pflanze getragen. Eine Roggenähre kann bis zu 4 Millionen Pollen erzeugen und diese werden mit dem Wind kilometerweit gestreut. So gelangen sie auch auf unsere Schleimhäute in Nase, Augen, Rachen oder Lunge und führen dort zu Entzündungsreaktionen wie Schwellungen und vermehrter Schleimproduktion.

Die Betroffenen leiden meist unter erkältungsähnlichen Symptomen, wie Niesanfällen, laufender oder verstopfte Nase, Juckreiz, Brennen, Tränen und Rötung der Augen, Husten und Kratzen im Hals. Kopfschmerzen, Schlafstörungen und verminderte Leistungsfähigkeit können begleitend auftreten. In schwereren Fällen kann es auch zu erschwerter Atmung bis hin zum Asthma oder auch zu Hautreaktionen kommen.

In der Apotheke gibt es antiallergische Medikamente in Form von Tabletten, Nasensprays und Augentropfen.

Weitere hilfreiche Tipps für die Heuschnupfenzeit

Beobachten Sie die Pollenflugvorhersage z. B. beim DWD
Vermeiden Sie lange Aufenthalte oder größere körperliche Anstrengung im Freien
Die Pollen fliegen meist während der hellen Tageszeit, also lüfte besser abends oder in der Nacht und nach einem Regenschauer
Zuhause sollte man öfter Staub saugen, am besten mit einem Staubsauger mit HEPA-Filter
Kleidung schon vorm Schlafzimmer ausziehen
Haare waschen und Nasenspülung, Nasendusche am Abend
Wäsche nicht im Freien trocknen
Eventuell Pollenvlies vorm Schlafzimmerfenster anbringen
Kreuzallergene zum jeweiligen Pollen meiden. Wenn Du zum Beispiel eine Allergie auf Birke- und Haselpollen hast, gehören Äpfel, Kiwi, Möhren und Nüsse zu den Kreuzallergenen und sollten zumindest in der Zeit des Pollenfluges von Birke und Hasel gemieden werden
Pollenfilter im Auto in die Lüftung einbauen lassen und regelmäßig wechseln

Die Bilder dieses Beitrags stammen von der Bilder-Plattform pixabay.com - Sie sind gemeinfrei und stehen der freien kommerziellen Nutzung ohne Nennung eines Bildnachweises zur Verfügung.

Das Gartenschaumkraut ist wieder da ...

183:781322311 (Bettina Esch) — Thu, 08 Apr 2021 19:49:53 GMT

888c153ffd3541678d263ec4d1baa24d

„Warum soll der Mensch sterben, dem Salbei im Garten wächst“

„Warum soll der Mensch sterben,

dem Salbei im Garten wächst“

so fragten die Gelehrten an der Schule von Salerno

Ernte

Anwendungsgebiete

Bad

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Kauen, Tee, Gurgeln

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